Le malakoff est une spécialité suisse, particulièrement populaire dans le canton de Vaud. C'est une délicieuse collation frite à base de fromage, souvent du Gruyère, pané et frit. Voici une recette de base pour préparer de délicieux malakoffs :
Ingrédients :
- 200 g de fromage Gruyère (ou un mélange de Gruyère et d'Emmental), râpé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 2 œufs, battus
- Chapelure (pour paner)
- Huile de friture
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Instructions :
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Dans un bol, mélangez le fromage râpé, l'ail, la moutarde et le poivre. Assurez-vous que le mélange est bien combiné.
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Formez de petites boules ou des bâtonnets avec le mélange de fromage. Vous pouvez également utiliser des moules spéciaux en forme de cubes ou de cylindres pour donner une forme régulière à vos malakoffs.
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Passez chaque boule ou bâtonnet dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
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Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à une température d'environ 180°C.
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Faites frire les malakoffs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
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Retirez les malakoffs de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Servez chaud, de préférence avec une sauce à la moutarde ou une sauce aux cornichons pour accompagner.
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Les malakoffs sont généralement servis en apéritif lors de fêtes ou d'événements spéciaux en Suisse. N'hésitez pas à ajuster les quantités et les ingrédients selon vos préférences personnelles.
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