Mais d’abord, c’est quoi l’ube ? Ce tubercule violet au goût subtil et doux est un incontournable des desserts philippins. Depuis quelques mois, il s’invite dans nos mugs façon latte, dans les glaces, les gâteaux ou encore les mochis. C’est beau, c’est bon, et c’est la nouvelle obsession food de 2025.
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L’ube, la star violette venue des Philippines
Chez Hiraya Café c’est Rissah, la fondatrice, qui fait tout elle-même. Cuisine, boissons, service : une femme-orchestre talentueuse qui propose une carte colorée et gourmande, avec des ube lattes, ube cafés, ube ice cream donuts, et même des plats salés comme les fameux biang biang noodles maison. Il y a aussi des options matcha plus classiques, mais avoue que le violet, c’est quand même plus sexy ! Une pépite genevoise à tester de toute urgence.
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